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一、牛奶加热见沸后即取。
牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化,分解成乳酸和甲酸,降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐,脂香降低、蛋白质变性出现沉淀,维生素也损失,因此,在加热牛奶时,一定要见沸后取出,这样才能最大化的避免牛奶中的营养成分被破坏。
二、牛奶煮开稍凉后再加糖。
牛奶中的赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸,对人体有害。糖属酸性,奶中钙属碱性,两者结合使钙大量丢失。所以,煮牛奶的过程中最好不要加糖,要等牛奶煮开稍凉后再加糖。
三、不宜空腹喝牛奶。
空腹时身体处于饥饿状态,需求能量阶段。如果此时喝牛奶,牛奶中的蛋白质会以碳水化合物的形式变成热能被消耗。在胃中停留时间短,很快排泄至肠道,不利于消化吸收。
四、不宜和含鞣酸草酸的食物同食。
浓茶、袖子。柠檬,杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等食物中含有大量草酸和鞣酸,如果和牛奶同食容易凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。
五、牛奶不宜放入冰箱冷冻室。
牛奶放在冰箱等冷冻的环境下时,脂肪蛋白会分离出干酪素,像水样,牛奶的味道差。
六、牛奶宜放在凉爽暗处。
牛奶放在阳光下照射30分钟后,维生素B、维生素C损失殆尽。
七、每天喝250毫升牛奶最合适。
法国营养专家罗朗研究证实,长期大量喝牛奶,牛奶中的酪蛋白经过代谢产生半胱氨酸,沉积在动脉壁上,对身体不利,专家建议,每天喝250毫升牛奶最合适。
八、牛奶性微寒,四季都能喝
有不少人认为,夏季喝牛奶容易上火,其实不然,《千金食治》记载,牛奶性微寒,四季都能喝。 |
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