|
|
1、奥尔良烤翅
材料：鸡翅500克 奥尔良腌鸡料（淘宝有卖）20克 水50克
做法：1、超市买来的鸡翅一般都是速冻的，所以第一步就是解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。
2、奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。当然，如果你吃不了那么多可以将水和料按比例减少。
3、取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，记得底下做好放个盘子，因为腌料放时间长了，保鲜袋可能会有漏水现象，保险起见，着这细节还是要的。将鸡翅腌制半天，最好过夜。
4、将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。
5、在鸡翅表面再刷一层腌料水。
6、烤箱220度，30分钟左右即可。
7、中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。
8、一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。
2、炸薯条
材料：土豆2个 油适量 盐0.25小匙 番茄沙司1袋
做法：1、土豆切条
2、用水不断淘出淀粉
3、平底锅,上一层2毫米厚的油, 不用太多滴
4、中火炸到金黄,捞起
5、大火热余油, 再次把薯条放入, 上色即可
6、撒上盐, 准备好番茄沙司,即可
3、玉米沙拉
材料：玉米2个 胡萝卜2个 西芹1把 沙拉酱 青芥末
做法：1、胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁；
2、西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁；
3、玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头；
4、把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。
4、葡式蛋挞
塔水的原料：鲜奶油150 克 牛奶120克 蛋黄3个 砂糖45克 低粉12克 炼乳(可不加为了增加香味) 12克
塔皮的材料：低粉180克 高粉30克 酥油30克 水(或者牛奶) 100克 马其林140~150克
做法：1、塔水的制作：将塔水的材料全部混合。
2、用小火加热至砂糖完全融化。
3、用筛子筛掉渣子。
4、塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。
5、揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）
6、将面团擀成长方形。
7、将马其林敲成长方形，约是3的1/2。
8、将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。
9、像是叠被子一样，将两边向中间折。
10、将6再对折一下。
11、将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）
12、将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。
13、切一小块塔皮，放入模具中。
14、将塔皮压开来，底部稍微压薄些。
15、倒入塔水，大约8分满。
16、烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。
5、新奥尔良烤鸡腿堡
材料：高筋面粉２７０克 糖４３克 盐４克（大约４/５小勺） 干酵母５.５克（大约２小勺）全蛋液４３克 鲜奶油３０克 牛奶２７克 牛奶香料４.５克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）汤种９２克 黄油２５克 芝麻适量(面包表面之用)
做法：1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团
2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
5、用手压去空气
6、取出揉成面团
7、分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
8、整形成椭圆形
9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）
10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
11、第二次发酵完成
12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉
13、面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）
14、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀
15、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口
16、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味
17、要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次
18、最后工序：将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱
6、仿KFC优酪凉薯
材料：土豆（马铃薯）一只 胡萝卜一小段 西芹一段 玉米粒若干
做法：1、土豆去皮切丁，用清水泡一会儿，换一到两次水，洗去淀粉质，这样吃起来比较爽口
2、西芹、胡萝卜切丁
3、煮开一锅水，将材料全放进去，煮一到二分钟左右捞起，沥干水分备用
4、滴几滴香油或橄榄油，再撒一丁点儿盐，然后加入沙拉酱（或优酪乳或千岛酱）拌匀即可
7、劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉250g 面粉适量 面包糠1包 蛋液适量 盐少许 胡椒粉少许 蛋清适量
做法：1、鸡胸肉切成小块.大小尽量一致.用盐.胡椒粉.少许蛋清.腌制哈子.入个底味.
2、鸡肉腌制好后.均匀的裹上面粉.
3、将裹好面粉的鸡肉,再均匀的裹上蛋清.最后裹上面包糠就好了..
4、鸡肉全部裹好的样子..满满一大碗呢..
5、这个则是裹的全蛋液.
6、用家里最小的锅.倒入适量的油.中小火加热后..将鸡米花倒入锅中炸至金黄色.捞出沥油..
7、全部炸好了..满满..绝对满满的一大碗哦..
8、墨西哥鸡肉卷
材料：面粉、水 生菜 鸡腿 酷客一百 腌料 黄瓜 沙拉酱 圣女果
做法：1、鸡腿买回来洗净，控干水份。用刀切开一个口，慢慢将骨头剔除。鸡肉切细丝。奥尔良腌肉料，倒入碗内，加入水和好后将腌肉料放入鸡肉中，搅拌均匀。
2、肉腌好后，出来炒熟。锅内放油，烧热，加入鸡肉煸炒，炒熟后放入少许盐和味精出锅即可。
3、饼上面放一棵生菜，放点鸡肉，挤上沙拉酱，放上黄瓜条和圣女果。卷起来即可。看见我的卷法了吗？有变化哦！因为要是直接卷的话，会有点漏，所以我这次改进了。嘿嘿！
4、烙饼，我之前将过了。你看看这里吧。
9、吉祥凤尾虾
材料：基围虾 面包糠 生粉 蛋清 盐 鸡精 料酒 葱姜
做法：1、虾去头去壳，洗净后在背部开一刀，去肠泥，用料酒、盐、鸡精、葱姜、少许生粉、蛋清淹制20分钟。
2、准备一个空盘子，倒入面包糠，将虾拍扁后裹上面包糠。
3、煎锅低油温，拎住虾尾部下油锅炸至金黄即可。
4、配上沙拉酱或番茄酱，美味的小食~~
10、芝士虾球
材料：大虾250克 方片芝士50克 料酒2小勺 盐1/2小勺 糖1小勺 生抽少许 干淀粉1小勺 蛋清1个 面包糠适量
做法：1、大虾去壳去虾肠，洗净沥去水分。
2、剁成虾泥加入调料拌匀，腌制5分钟。
3、方片芝士切成小片备用。
4、取适量虾泥压成圆饼，包入小片芝士。
5、收拢球形，先后在蛋清和面包糠中滚一下。
6、大火烧热油至6成熟，放入芝士虾球炸制金黄。
7、捞起，沥干多余油份。
8、成热食用。
11、嫩牛五方
材料：生抽 花椒粉 牛肉 油 高筋粉 淀粉 高汤精 红油 盐 姜粉 料酒 白糖 黑胡椒粉 胡萝卜 生菜 洋葱 沙拉酱
做法：1、用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。
2、牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。
3、热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。
4、将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。 |
|
|手机版|小黑屋|☆我要吧☆
( 豫ICP备13016831号-1 )
狗仔卡
发表于 2010-9-29 21:22:44
提升卡
置顶卡
锁贴卡
解贴卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-9-29 23:11:13